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terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Receita de Pudim brigadeirão

Ingredientes
  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha maisena
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

  • Bata tudo muito bem.
  • Ponha a mistura numa forma de pudim, bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com açúcar.
  • Leve ao forno, para cozinhar em banho-maria cerca de mais ou menos 1 hora, convém verificar se está cozido.
  • Desenforme depois de frio.
  • Sirva fresco.
  • Acompanhe com molho de chocolate.
  • Decore com cerejas.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções


Receita de Milk shake de coco

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco


Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Despeje em 4 copos e sirva.

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Receita de Salada tropical com molho

Ingredientes
  • Alface
  • Rúcula
  • Agrião
  • Morangos
  • Uvas sem caroço
  • Manga (sem fiapo)
  • Tomate cereja
Molho
  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colher (sopa) do sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada (ou picada)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Hortelã picadinha (opcional)

Modo de preparo

  • Higienize muito bem todas as verduras e frutas.
  • Separe as folhas das verduras e pique as frutas.
  • Disponha em uma saladeira nessa ordem: alface, rúcula, agrião, tomate, uva, morango e manga.
Molho
  • Misture todos os ingredientes e sirva à parte.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Dia do hambúrguer, aprenda como grelhar seu hambúrguer usando o George Foreman Grill – receita passo-a-passo

Cada vez mais o hambúrguer é consagrado com novas receitas e alta qualidade no preparo. Já foi o tempo que o hambúrguer era fininho, baixo teor de gordura e sem gosto. E nós do Guia do Hambúrguer sempre mostramos as novidades e as possibilidades que o hambúrguer pode ser.
Nós temos preferência pela carne suculenta, ao ponto e rosada por dentro. Hambúrguer alto com 180g, para aproveitarmos toda a suculência e sabor que a carne pode proporcionar. Por isso desenvolvemos a receita do hambúrguer perfeito dividida em duas matérias:
Depois de seguir esta receita, chegou a hora de grelhar o hambúrguer e montá-lo.
George Foreman Grill tem 3 lançamentos que são ideais para preparar um hambúrguer em sua casa sem complicações.
O primeiro deles é o já consagrado grill portátil que prepara além dos hambúrgueres sanduíches, carnes, peixes e aves.
Grill vermelho - George Foreman Grill
Grill vermelho - George Foreman Grill
O segundo é uma chapa extra grande com termostato e que voc6e poderá preparar seus hambúrgueres como se fosse uma hamburgueria. E o melhor é que é super fácil de limpar.
Chapa para hambúrguer - George Foreman Grill
E hoje testamos o que consideramos o mais incrível e diferente de todos: o grill vertical que já possui tampa, grelha inclinada com caixa coletora e pode ser usada sobre a mesa ou em seu suporte. Ideal para fazer hambúrguer, derreter o queijo e esquentar o pão, tudo num único produto.
Grill vertical - George Foreman Grill
Este grill possui uma chapa antiaderente aquece até a temperatura ideal para preparar o hambúrguer e derreter o queijo com muita facilidade. O melhor ainda é que ele deixa aquelas marquinhas de hambúrguer grelhado, pois a superfície de contato é ondulada.
Grill vertical - George Foreman Grill
Hambúrguer logo após ser colocado na chapa quente
Vamos lá, saiba como grelhar seu hambúrguer:
1. Ligue o grill na tomada em temperatura máxima e deixe aquecer.
2. Pegue o hambúrguer e coloque sal em uma das superfícies. É importante que o sal só seja colocado no momento de grelhar, senão a carne solta todo o líquido.
Hambúrguer logo após ser colocado na chapa quente - George Foreman Grill
3. Coloque a superfície salgada virada para baixo sobre o grill quente, é preciso ouvir o barulhinho da carne fria sendo selada pela superfície quente, isso te dá o sinal que colocou na hora certa.
Hambúrguer selando - George Foreman Grill
Hambúrguer selando
4. Ponha o sal na superfície que ficou para cima.
5. Pronto, agora fique observando a carne sendo grelhada. Se olhar na lateral do hambúrguer vai perceber que aos poucos o hambúrguer vai ficando marrom acinzentado de baixo para cima. O calor vai cozinhando a carne e subindo até o outro lado do burger. Quando a lateral do hambúrguer estiver quase toda nesta coloração é hora de vorar. Note que ao virar a carne estará com as marcas do grill.
Logo após virar o hambúrguer - George Foreman Grill
Logo após virar o hambúrguer
6. Assim que virar, coloque o queijo desejado por cima da carne e use a tampa exclusiva que acompanha o George Foreman Grill.
Detalhe do hambúrguer - George Foreman Grill
Detalhe do hambúrguer
Colocado o queijo, é hora de tampar - George Foreman Grill
Colocado o queijo, é hora de tampar
7. Quando tampar, o vapor do cozimento derreterá o queijo em aproximadamente 1 minuto a 1 minuto e meio. Depois destampe e aguarde a carne chegar ao ponto desejado. Para um hambúrguer ao ponto para bem passado, deixe aproximadamente 3 minutos de cada lado. Se preferir mal passado, deixe 2 minutos de cada lado e se preferir bem passado aumente para 5 muitos de cada lado.
Grill tampado, derretendo o queijo - George Foreman Grill
Grill tampado, derretendo o queijo
Após aproximadamente 1 minuto o queijo estava derretido - George Foreman Grill
Após aproximadamente 1 minuto o queijo estava derretido
Muçarela derretida - George Foreman Grill
Muçarela derretida
Queijo cheddar derretido - George Foreman Grill
Queijo cheddar derretido
Vamos ensinar as duas receitas que servimos na Embaixada do Hambúrguer, evento que aconteceu aos domingos durante o SP Burger Fest, o Chedelicious e o X-Biúna:
Chedelicious: cebola caramerizada ao shoyu sobre o cheddar e pão australiano. Confira a receita da cebola.
Chedelicious pronto - George Foreman Grill
Chedelicious pronto
X-Biúna: muçarela derretida, alface crespa cortadinha, duas ou três folhas de rúcula, uma rodela de tomate, cebola roxa cortada bem fininha e maionese para o toque final.
X-biúna pronto - George Foreman Grill

Receita (parte 2):Como moldar a carne e fazer o hambúguer perfeito e artesanal


Depois de ensinarmos como escolher a carne para fazer o hambúrguer perfeito, chegou hora de mostrar como moldá-lo do jeito certo e prático.
Conhecemos muitas técnicas, utensílios e até máquinas que ajudam neste momento. Escolhemos o modelo que consideramos mais simples e barato para chegar a um resultado profissional.
Muitas hamburguerias usam este método para produzir seus hambúrgueres, mas lembre-se de que tudo pode variar dependendo da escala de produção. Consideramos este um método artesanal que produz um resultado excelente e pode ser usado profissionalmente.
Veja como ficará os hambúrgueres que ensinaremos nessa receitaVeja como ficarão os hambúrgueres que ensinaremos nessa receita

O que vai precisar?

    • balança digital ou analógica
    • aro para fritar ovo (disponível em lojas de utensílios domésticos)
    • papel manteiga (comprado em rolo no supermercado)
obs. nenhum destes itens são obrigatórios, dá para fazer manualmente, mas dá um pouquinho mais de trabalho e o resultado fica menos padronizado

A dica mais importante para trabalhar com a carne

Quando for trabalhar a carne para moldar os hambúrgueres, deixe ela bem gelada. Isso ajuda a carne não perder sangue e a não derreter a gordura na hora da manipulação, pois o processo todo será feito com suas mãos. Se trabalhar a carne em temperatura ambiente, o hambúrguer grudará nas mãos e ficará difícil trabalhar, além de não ser nada agradável.
Carne moída já com o blend finalCarne moída já com o blend final

A quantidade ideal de carne em um hambúrguer

Reserve uma porção de 180g a 200g de carne moída usando uma balança para pesar. Se não tiver a balaça, encha a mão com uma porção de carne do tamanho de uma bola de tênis aproximadamente. Não é obrigatório usar esta quantidade de carne, mas nossa recomendação resultará em um hambúrguer médio para grande fácil de grelhar ou chapear.
184g de carne pesadas em balança digital184g de carne pesadas em balança digital
Caso prefira menos carne, use um aro de menor diâmetro na hora de moldar, para resultar num hambúrguer de aproximadamente 2 cm de altura ou um pouco mais. Se usar mais carne, pode ter um hambúrguer mais difícil de ficar ao ponto, pois a altura ficará maior, demorando mais para cozinhar internamente.

Preparando a bola de carne que será moldada

Após estar com a medida escolhida de carne, coloque em uma das mãos e molde para chegar a uma bola razoavelmente uniforme, apertando cuidadosamente mas com força.
O próximo passo é o que chamamos de bater o hambúrguer. Consiste em pegar a bola de carne e jogar de uma mão à outra, da mesma forma que os jogadores de baseball fazem no jogo.
Esta etapa serve para deixar o hambúrguer mais aerado, permitindo que o ar entre no meio da carne. E, ao mesmo tempo aderindo a gordura e a carne do blend. Repita o procedimento umas 5 vezes e vá à próxima etapa.

Moldando o hambúrguer perfeito

Corte o papel manteiga em quadrados, ele servirá para você armazenar o hambúrguer e facilitar o manuseio até a frigideira. Se não usar o papel manteiga, quando for levar o hambúrguer de um lugar ao outro, corre o risco de quebrar a carne.
Forre a bandeja ou recipiente com os quadrados de papel manteiga e depois coloque as bolas de carne sobre o papel.
As bolas de carne sobre o papel antes de serem moldadasAs bolas de carne sobre o papel antes de serem moldadas
Para chegar ao formato final do hambúrguer, coloque o aro ao redor da bola e aperte com a mão cuidadosamente até que ele atinja o formato do aro. Desta forma terá um hambúrguer regular e mais fácil de grelhar ou chapear. Retire o aro e está pronto.
Aro ao redor da carne para iniciar o moldeAro ao redor da carne para iniciar o molde
Começando a apertar a carne e espalhando para atingir o diâmetro do aroComeçando a apertar a carne e espalhando para atingir o diâmetro do aro
O hambúrguer já está moldado do tamanho do arohambúrguer já está moldado do tamanho do aro
Se não tiver o aro e quiser apertar apenas com a mão, não tem problema, dará um pouquinho mais de trabalho. O resultado chegará em um hambúrguer mais rústico, mas que terá a mesma qualidade. Você pode também usar o fundo de um prato para apertar, terá um resultado um pouco mais regular. Lembre-se de que não precisa apertar muito, é só para achatar a carne e chegar no formato final do hambúrguer.
Retire o aro e o hambúrguer está prontoRetire o aro e o hambúrguer está pronto

Como armazenar o hambúrguer? Posso congelar o hambúrguer?

Para armazenar usando o papel manteiga, empilhe dois ou três hambúrgueres cuidadosamente para não amassá-los.
Hambúrgueres na bandeja prontos para serem grelhadosHambúrgueres na bandeja prontos para serem grelhados
É possível também congelá-los e usá-los com o tempo já que é complicado fazer apenas 2 a 4 unidades. Então se for congelar, deixe o mínimo possível a carne em contato com o ar para não oxidá-la (carne escurecida), armazene em um tapware vedado ou em sacos de vácuo após o hambúrguer estar congelado.
Hambúrgueres na bandeja prontos para serem grelhadosHambúrgueres na bandeja prontos para serem grelhados ou congelados
Antes de grelhar, descongele os hambúrgueres, recomendamos deixar na geladeira descongelando naturalmente (se estiver em vácuo, primeiro deixe o ar entrar, senão a carne ficará deformada após o descongelamento). Mas é possível também levar rapidamente ao microondas, tomando cuidado para não cozinhar a carne.
Aguardem a 3ª e última parte: Como grelhar e chapear o hambúrguer perfeito e artesanal…

Guia do hambúrguer



Receita (parte 1): Como escolher a carne e fazer o hambúrguer perfeito e artesanal 
Várias são as receitas que encontramos em sites de culinária, gastronomia e até mesmo nos sites sobre hambúrguer. Mas a maioria deles sempre comete os mesmos erros básicos na hora de ensinar como fazer um hambúrguer artesanal.E garantimos que é fácil conseguir um resultado igual ou até melhor dos que os que comemos nas hamburguerias.
Apesar de fazer em casa dar um pouquinho mais de trabalho, fica bem mais barato e a receita vai ficar do seu jeito.
COMO ESCOLHER A CARNE
Então vamos começar ensinando como escolher as carnes para o hambúrguer perfeito.
Vá até um um açougue de confiança. No supermercado, muitas vezes a carne pode até ser boa, mas só podemos comprar a que está cortada e embalada nas prateleiras.
Para fazer um bom hambúrguer artesanal é preciso escolher o tipo de carne e também a mistura que vai moer. É isso mesmo, hambúrguer gostoso não precisa ser feito apenas de um tipo de corte de carne.
Quando forem à uma hamburgueria e pedirem o tradicional hambúrguer de picanha, não se iludam! Nenhuma delas fará um hambúrguer com 100% de carne de picanha – com raríssimas exceções. Para falar a verdade, algumas só usam a gordura da picanha e vendem como tal. Deixando de lado os “desonestos”, a razão para não usar 100% de picanha é simplesmente porque é caro e ficaria inviável vender o hambúrguer a um preço muito alto. E misturar tipos diferentes de carne enriquecem o sabor, pois cada corte tem suas características próprias, quantidade de sangue e consistência. Este é o segredo, o “blend perfeito”, o que faz os hambúrgueres serem diferentes em cada lugar que comemos.
A IMPORTÂNCIA DA GORDURA
Outro ponto essencial é a quantidade de gordura e qual tipo será usado. Já vimos muitas recomendações, mas o ideal é que a porcentagem seja entre 15% e 20% do peso da carne limpa. Fará toda a diferença para montar os hambúrgueres e também no preparo e suculência. O Guia do Hambúrguer usa 20%, fica gostoso tanto na chapa quanto na grelha.
A gordura é essencial no blend do hambúrguer porque será a responsável por trazer sabor ao conjunto. Por isso, dissemos que algumas hamburguerias que põe apenas a gordura da picanha, porque é essa gordura que vai dar um sabor diferenciado à mistura de carne.
Desta vez fizemos 2 tipos:
· Blend 1: 500g de miolo de acém, 500 g de peito e 500g de fraldinha + 300g de gordura do peito (adicionamos 20% de gordura a 1,5kg de carne, totalizando 1,8kg)
· Blend 2: 500g de miolo de acém, 500 g de peito e 500g de baby beef + 300g de gordura do peito (adicionamos 20% de gordura a 1,5kg de carne, totalizando 1,8kg)
TIPOS DE CARNE
Vocês podem usar carnes de 1ª ou de 2ª, o ideal é que não tenham quase nenhum nervo, para que na hora de comer não fiquem mastigando aqueles pedacinhos duros e indesejados. Na escolha do corte, pode variar bastante, mas os mais comuns são: peito, contra filé, fraldinha, maminha, acém, picanha, alcatra e acém. Faremos em breve uma matéria detalhada explicando cada corte de carne para serem usadas na preparação do hambúrguer.
Açougueiro misturando a carne e a gordura em cubos - Receita do hambúrguer perfeito
A gordura deve ser um tipo de “gordura boa”, que dá sabor à carne, dá liga no blend e não compromete a consistência. Mesmo porque para fazer um bom hambúrguer artesanal é PROIBIDO colocar ovos, farinha, sopa de cebola e qualquer outro tipo na mistura. Eles tiram o gosto da carne e descaracterizam a receita. No nosso blend usamos gordura do peito que é uma ótima escolha.
COMO MOER A CARNE
Mas não pense que agora é só moer a carne e tudo terminou. Algumas dicas importantes neste momento é começar pela escolha de uma carne fresca e não congelada, mas que esteja bem gelada. Pedir para o açougueiro limpá-las separadamente e cortá-las em cubos, como se fosse um estrogonofe. Se tiver um moedor de carne, após cortar a carne ponha novamente na geladeira antes de moer.
Depois disso, misture os tipos de carne que escolheu com os cubos de gordura igualmente picados e leve ao moedor.
Carne cortada em cubos  pronta para ser moída - Receita do hambúrghuer perfeito
Nós preferimos a textura da carne mais rústica, então é só pedir para moer só uma vez. Mas tem que tomar um pouco de cuidado para que as carnes levadas ao moedor estejam bem misturadas, alternando carne e gordura. Caso contrário terão partes com mais gordura que outros. O jeito mais simples é pedir para moer a carne duas vezes, ela naturalmente vai se misturar. Mas sem deixar aquela pasta de carne moída, isso deixa o hambúrguer pesado e compacto.
Carne moída - Receita do hambúrghuer perfeito
Pronto, você está com o blend para preparar o hambúrguer perfeito!
No próximos posts desta série ensinaremos como montar os hambúrgueres, definir o tamanho ideal, grelhar ou chapear e deixar no ponto desejado. Aguardem!
Receita (parte 2): Como moldar a carne e fazer o hambúrguer perfeito e artesanal

Continuação: como moldar o hambúrguer
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3 dicas para ter um blog culinário de sucesso

Bom,como vcs já sabem,eu não tenho muiiita experiência com blogs,mas com cozinha!Eu tenho algumas dicas para começar o seu blog.dica número 1:se vc não tem muita experiencia com cozinha,escolha outro tema,para depois não ter o que publicar.
dica número 2 : deixe o site bem interessante.Não adianta vc ter uma receita excelente,que pode ajudar e recomendar a todos se não tiver nada para atrair o leitor.
dica número 3?HAHA,é tão fácil que vc já deve saber!Mas vc quer que eu fale?.....Um....Sim?..Ok...Como última dica vc deve criar receitas,porque não tem graça só pegar receitas dos outros não é mesmo?Bom...esta foi a última dica.Espero ter ajudo!Tchau e até a próxima!